Estamos realmente felices y conmovidos con todo lo que hemos visto por estos días, especialmente en Instagram: muchos compartiendo recetas tradicionales de Fiestas Patrias, pero cada vez con ingredientes más conscientes, saludables pero sobre todo sin perder la esencia de la celebración. Es cierto que  este 18 será diferente y por lo mismo nos pareció buena idea hacer un mini especial con Nicole, (en instagram @cocinoconplantas) para que nos cuente un poco de lo que para ella significan estas fechas y aprovechamos para compartir sus recetas más ricas y codiciadas de celebración septembrina: 

Denda:  Nicole, ¿a qué te sabe septiembre?

Nicole: A familia, a reunión, a días más largos y templados. A despertarme más temprano para aprovechar el día y ver cómo todo comienza a florecer. Pasar de días grises y fríos a unos más tibios me trae mucha nostalgia.

Denda: ¿Qué no puede faltar en la mesa de @cocinoconplantas este 18?

Nicole: Un buen mote con huesillos, muchas ensaladas con diferentes aderezos y obviamente empanadas.

Denda: ¿Qué le dirías a las personas que creen que un 18 sin carne no es 18?

Nicole: Que prueben, que cocinen cosas diferentes, que dejen de pensar que necesitamos animales en nuestros platos. Hay muchas alternativas para crear platos similares o incluso mucho más ricos.

También existen embutidos veganos, hamburguesas y ese tipo de productos que simulan un poco la carne para quienes la extrañen en la parrilla.